Кулинарное

[kototuj]

На старости лет полюбила готовить. Жизнеутверждающее занятие, да и результаты обычно радуют. Сегодня, например, были фаршированные перцы, ёжики из остатков фарша и черничный морс. А вчера мясо запекала в фольге.
Правда вот, пироги печь совсем не умею. И - вы-таки будете очень смеяться - не получается жареная картошка! Прямо затык какой-то: то недожарю, то наоборот - пригорит, то в кашу разваливается, то плавает в масле, так что есть невозможно. В теории все понятно, и karakal консультирует пошагово, а не выходит каменный цветок, хоть ты тресни.
Может, у меня в подсознании какие-то непростые отношения с картошкой? Пора к психоаналитику, а то ведь муж на развод подаст, и судья, узнав причину, разведет сразу, без разговоров.

Comments

[greenbat.livejournal.com]

Три составные части марксизма:
1. Нагреть масло до неприличия.
2. Картошки кинуть мало.
3. Солить под конец.

[kototuj.livejournal.com]

Указанный алгоритм у меня приводит к повышенному содержанию масла в готовом продукте, я такое не могу есть.
Я же говорю - с теорией у нас все в порядке. А практика - увы :(

[vovapub.livejournal.com]

старость не радость

[kototuj.livejournal.com]

тебе видней

[smilegorynych.livejournal.com]

Уж воистину - так. Меня б мой насквозь картофельный муж за ТАКОЕ точно бы бросил)). Что, впрочем, не мешает ему самому вечно изготавливать недожаренную.

[kototuj.livejournal.com]

А Каракал терпеливо учит, вот уже скоро двадцать лет, да все без толку :)

[quod-sciam.livejournal.com]

А делайте, как моя бабушка учила: масла чуть-чуть, разогреть и картошку сухую - вот хоть на бумажное полотенце откинутую - высыпать. Тут же помешать. Как только схватится, станет матовой на вид, можно масла долить, оно уже не впитается.

А пирог - хотите, научу простой? Без дрожжей и камлания?

[kototuj.livejournal.com]

Про сухую картошку знаю, а в остальном - технология, обратная Каракаловой: он наливает масла побольше и не велит мешать, пока низ не поджарится.

Пирог хочу, но мне нельзя капусту и чеснок.

[soboleva-t.livejournal.com]

Это бывает, что с каким-то из продуктов - вот никак не складываются отношения. И потом, мы ведь пытаемся следовать какому-то своему личному критерию в приготовлении: ну, например, чтобы получилось так, как бабушка готовила. А там ведь всё на глаз, повторить практически невозможно...

[kototuj.livejournal.com]

Подозреваю, что проблема как раз в обратном: я жареную картошку почти ни у кого не пробовала такую, чтобы мне понравилась. Все хвалят, а я две ложки съем - и все. Чтобы что-то научиться готовить, надо это полюбить есть.

[soboleva-t.livejournal.com]

Кстати, у одной моей подруги случился холивар под постом о жареной картошке. :)

[kototuj.livejournal.com]

Тьфу-тьфу, чур меня! :)

А в чем был камень преткновения?

[sart27.livejournal.com]

О!!! Лена, единственная слава, которую я пережила в жизни - экспедиционного повара. Секрет картошки - только на личку. Это рецепт для эмоциональных особо, у которых самое простое блюдо и не должно получаться (как я совершенно бездарна в квашении капусты простым русским способом). А если хороши перцы - ноу хау: еще вкуснее фаршировать вкупе с ними чуть недозрелые помидоры и кисловатые яблоки. Желательно - все вместе, под одной крышкой. Приблизительно одного размера подбирая. И пару баклажанчиков (также фаршированных) для скусу положить. И срезанные крышечки отнюдь не выбрасывать, а воздрузить на естественное место, предварительно кинув под них щепотку зелени.
Чудное средство от стресса, вы счастливый человек - есть кого кормить!!

[kototuj.livejournal.com]

Да-а, чувствуется рука мастера :)

[buldoga.livejournal.com]

Самая вкусная жареная картошка - на сливочном масле :) И еще на сале со шкварками :) А вот на растительном масле - не люблю.
Просто за ней надо все время следить и постоянно переворачивать, чтобы прожарилась равномерно.
И еще - сейчас идет картошка молодая, а она не очень-то пригодна для жарки, как и для пюре. Молодую лучше всего просто варить (можно и в мундире) - и потом со сливочным маслом и с укропом употреблять. :)

[kototuj.livejournal.com]

Молодую жарить - вообще варварство :)

[http://users.livejournal.com/_madra_/]

В картошке есть ещё одна военная хитрость: сорт для отваривания совсем не подходит для жарки. Рассыпчатая и жарясь будет рассыпаться. Нужна плотная и не водянистая. Часто она с красной кожурой и жёлтая внутри. Я не стесняюсь на рынке спрашивать, какая для чего, обычно хозяева про свою картошку знают всё. И уже некоторую умею "в лицо" узнавать.

[kototuj.livejournal.com]

Спасибо, не знала. Поищу желтую с красной кожурой.

[annok.livejournal.com]

о! только сегодня жаловалась мужу, что я одна видимо такая не умеющая жарить картошку - оказывается нет, спасибо)

[kototuj.livejournal.com]

Я путем самопсихоанализа выяснила, что есть ее тоже не умею. А вы?

[keegi-teine.livejournal.com]

Картошка стала у меня получаться на шестом десятке.И главный секрет, как оказалось, именно в температуре сковороды до того, как картошку кидать.на максимум ставить огонь надо. Тогда быстро схватывается и не прилипнет, как у меня\ раньше бывало. Моя беда теперь рыба-не умею жарить , хоть тресни-разваливается и прилипает как та картошка.

[kototuj.livejournal.com]

Ага... Учтем.

С рыбой - как с блинами, обычно бывает "первый блинком", а потом нормально жарятся.

[ostroe.livejournal.com]

Навела курсор на картинку и под ней выскочило окошечко: "kototuj ваш взаимный друг". "И у него тоже не получается жарить картошку" - выскочило второе окошечко где-то в голове среди мыслей...

[kototuj.livejournal.com]

Там еще много интересного выскакивает. Например: "Заблокировать. Это бот!" (а лучше бы: "это кот!")

Я вот тут подумала... может, мне и не надо ее жарить? Каракал декларирует, что он в своей жизни поджарил не одну тонну картошки - может, и оставить эту почетную миссию за ним?

[shoko-kuji.livejournal.com]

А у меня затык с макаронами и гречкой.